北海道中种吐司
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愉快shovel
北海道中种面包一直是我的最爱，吃过一次就再也忘不掉了。买的淡奶油得赶紧消灭掉，因为开封后不能久存，这次没加黄油，味道也很好。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
500g
牛奶
160g
鸡蛋清
76g
盐
6g
奶粉
30g
白糖
86g
酵母
6g
淡奶油
140g
步骤
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1. 准备淡奶油，牛奶，鸡蛋清 -
2. 把蛋清36g，牛奶160g，淡奶油140g等原料倒入面包桶里，加入白糖16g
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3. 倒入面包粉500g，最后加入酵母4g
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4. 面包机搅拌并发酵，中种发酵后取出
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5. 面包机里加入奶粉30g，鸡蛋清40g，白糖70g，酵母2g，盐6g
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6. 把中种撕成小块，再次搅拌
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7. 发酵结束
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8. 面团取出，分成6份
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9. 擀椭圆形排气
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10. 卷一次
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11. 松弛15分钟
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12. 再次擀平
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13. 卷起
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14. 放吐司盒中
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15. 放烤箱中二发
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16. 发至8分满时，入烤箱，180度预热烤40分钟
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17. 趁热脱模，等面包温度与手温接近时，装保鲜袋
小贴士
喜欢黄油味道的，可以在面团搅拌15分钟后加适量黄油。
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