100%中种北海道牛奶吐司
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梦如南筏痴珍
相信大家都听说过北海道吐司.今天这款圆猪猪的中种作法的真是超好吃.奶香浓郁.吃了一口就根本停不下来阿....
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白砂糖
15g
纯牛奶
80g
动物性奶油
70g
蛋白
18
黄油
10g
酵母
4g
蛋白
20g
白砂糖
38g
奶粉
15g
盐
2.5
黄油
10g
步骤
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1. 将A材料混合和面至面团发酵至2倍大做成中种 -
2. 将中种撕成小块与B材料混合
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3. 和面至完全阶段
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4. 揉圆后发酵至2倍大
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5. 排气后分成三等份.松弛15分钟
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6. 擀成后两边对折
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7. 擀成与模具同宽后卷起
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8. 排好放入吐司盒中
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9. 放到温暖处发酵.注意温度.发好后表面刷一层全蛋液
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10. 180度,烤10分钟后的效果.要加盖锡纸
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11. 一共烤40分钟左右,烤好后立即脱模冷却
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12. 装袋第二天早上吃.片片奶香浓郁,很绵软
小贴士
温度和时间视自家烤箱和吐司模具而定
主料是A,辅料是B,最后一个黄油是C
主料是A,辅料是B,最后一个黄油是C
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