奶油蜜豆小餐包
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听菡谁予琴乱
最近晚上总是容易肚子饿 我也不喜欢买零食吃，自己做个小餐包吧，好久前买了一袋蜜豆一直没吃。做个蜜豆小餐包吧 早餐也轻松解决了，表面刷的是融化的黄油，比较酥不像刷了蛋液那么硬 颜色也没那么重，用的中种法。还算比较成功吧！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
白砂糖
25g
盐
3g
奶粉
15g
黄油
30g
芝麻
适量
全蛋液
30g
水
100g
干酵母
3.5g
步骤
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1. 高筋面粉200克 干酵母用少许温水化开 -
2. 主料里的高筋面粉加入融化的酵母搅匀加入30克全蛋液搅匀 慢慢加入水 和成光滑的面团
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3. 装进保险到封口 留出足够的空隙让其发酵 丢进冰箱冷藏17小时以上
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4. 冷藏了20小时的面团 拉开可以看到类似面包组织的网状
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5. 配料里的 低筋面粉 白砂糖 盐 奶粉 混合均匀
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6. 发酵好的中种面团揪成小块丢入配料的粉中搅拌均匀
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7. 揉成面团
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8. 揉至稍能拉出膜加入20克软化的黄油继续揉至扩展阶段
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9. 揉好的面团 放在温暖处 松弛半小时
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10. 分成大约40克左右的面团 一共12个
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11. 面团揉匀压扁 中间填入蜜豆馅
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12. 封好口
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13. 封口朝下 码入烤盘 留出空隙
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14. 放入烤箱发酵 下面放一碗热水 发酵至两倍大
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15. 发酵好的面团 表面涂上融化的黄油 撒上少许芝麻
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16. 烤箱预热180度 中层 上下火15-20分钟 视上色情况加减时间。
小贴士
和面团的水可以换成牛奶 餐包烤好后 放凉装入保鲜袋能保持的久一些不会变硬