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法式奶酪土豆小餐包
4.8万热度
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spiral任性
自从好友介绍了土豆做餐包,我学习后陆续做了不少。并加以乱七八糟的修正,变成绝对属于自己味道的一款土豆小餐包。那是因为自己身体的原因需要土豆的热量和丰富的钾。而补钙又是我面临的大课题,这款面包是我最该保留的食物了。中餐土豆做法是很多,但是用来做面包真是口感好又有利于自己的需要,美哉的事情。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
450g
土豆
150g
老面
100g
法式奶酪
100g
香葱
100g
小麦胚芽
30g
太阳花籽
50g
适量
适量
适量
酵母
2g
步骤
  • 1. 利用做米饭的时机就顺带蒸熟了土豆,是很节约能源的环保顺便小动作。 熟后的土豆剥皮,用土豆拍子压成泥
  • 2. 用木铲混合至无干粉,顺一个方向最好。 用木铲是可以省劲儿,曾断过筷子。
  • 3. 表面淋上橄榄油少许防止干壳儿。
  • 4. 加上盖子放温暖的地方等待发酵至2倍大。 北京现在室内温度约需时间2小时后,放入冰箱冷藏。 可以转天早晨烤制做早餐。 但最好24小时后烤制,时间久些面包好吃绵软。
  • 5. 小香葱碎可根据自己口味酌量加入,用一些橄榄油稍拌不会出水。 法式风格的布乐硬质奶酪的外皮最好,切成小丁。
  • 6. 像包包子一样捏紧结合部,最好不留空隙。 捏紧的目的是避免烤制时候露底。 再滚圆面团,刷上水沾满太阳花籽放进烤盘准备第二次发酵。
  • 7. COUSS烤箱250度预热5分钟,将面包生坯放入250度烤制10分钟再降至180度18分钟。烤制时间可灵活掌握,要根据自己的烤箱温度调节,表面金黄即可出炉。
小贴士
1.土豆不要超过面粉总量的30%。
2.面包生坯刷满水后沾上太阳花籽。
3.这里不清楚的可参阅同题目的帖子。
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