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松软蜜豆小餐包
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廁所里的雨丹
这是一款松软到爆的小餐包,里面我加了一些蜜豆,感觉吃起来口感更丰富一些,但是略微有点甜。如果不喜欢蜜豆放肉松、葡萄干、蓝莓干什么的都可以,我觉得卷一片火腿放进去都蛮好呢。面团用的是中种法,提前一天发酵中种,这样第二天会节省很多的时间,而且中种面团也更细腻,口感更好吃一些。这次获得了美的烤箱的试用,真真是太开心啦。烤箱是38L的,非常适合烘焙使用。而且烤箱是电子式的,控温会更加准确。上下管独立控温,而且还带有热风功能,主要是有炉灯,再也不用举着手电看啦。烤出来的东西真心很不错,尤其是上色很均匀
ps:此配方可以制作8连模具一份的量,就是一共8个小餐包
时间: 1-2小时
食材
高粉·中种
224g
干酵母·中种
2.5g
牛奶·中种
75g
淡奶油·中种
80g
高粉·主面团
56g
糖·主面团
35g
干酵母·主面团
0.5g
盐·主面团
3g
蛋·主面团
36g
黄油·主面团
20g
蜜豆·内馅
适量
步骤
  • 1. 首先准备好所有的中种材料
  • 2. 将中种面团的所有材料放入面包机中,用揉面功能混合均匀成团即可
  • 3. 室温放置30分钟后放入冰箱内,低温冷藏发酵大约1天
  • 4. 准备好主面团的材料
  • 5. 将中种面团剪成小块放入面包机中,再放入主面团中除黄油以外的所有材料
  • 6. 面包机揉面25分钟后加入室温软化的黄油
  • 7. 面包机再揉面20分钟至面团光滑,到达完全阶段
  • 8. 将揉好的面团用电子秤均匀分割敷保鲜膜静置松弛20分钟
  • 9. 将松弛好的面团按扁,擀成椭圆形,底部擀薄
小贴士
这是一款松软到爆的小餐包,里面我加了一些蜜豆,感觉吃起来口感更丰富一些,但是略微有点甜。如果不喜欢蜜豆放肉松、葡萄干、蓝莓干什么的都可以,我觉得卷一片火腿放进去都蛮好呢。面团用的是中种法,提前一天发酵中种,这样第二天会节省很多的时间,而且中种面团也更细腻,口感更好吃一些。这次获得了美的烤箱的试用,真真是太开心啦。烤箱是38L的,非常适合烘焙使用。而且烤箱是电子式的,控温会更加准确。上下管独立控温,而且还带有热风功能,主要是有炉灯,再也不用举着手电看啦。烤出来的东西真心很不错,尤其是上色很均匀
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代,38升 1800W
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