奶油蜜豆辫子包
3.3万热度
98收藏
收藏
|
哀伤的月季罕
小猪同学不是很喜欢豆沙，但却非常喜欢蜜豆，她说每咬一口发现一个小豆豆就会有一个小惊喜。前些天买了一包蜜豆，所以这两天就是各种蜜豆包轮番上阵。时间紧工作忙的情况下，还是用冷藏发酵的中种法比较省时省力。
时间: 1-2小时
食材
中种高粉
200g
低粉
50g
蛋白
20g
牛奶
75g
淡奶油
100g
糖
8g
酵母
2g
主面团蛋白
15g
盐
3g
酵母
1g
糖
25g
蜜豆
适量
步骤
-
1. 将中种里的全部材料放在一起（主料中的材料） -
2. 揉成团，盖上保鲜膜在室温放置三个小时左右，放入冰箱，冷藏发酵17-24个小时，发酵好的中种面团打开后里面呈拉丝的蜂窝状（忘记拍照了）
-
3. 将发好的中种面团撕成小块后与主面团中的材料（辅料中的材料）混合在一起，揉至完全阶段（辛苦面包机君了）
-
4. 将揉好的面团盖保鲜膜醒45分钟
-
5. 面团排气后，平均分成两份，取一份擀成长方形大片
-
6. 将蜜豆平铺在中间位置，将面团两边分别向中间位置叠过来就像叠被子一样，
-
7. 折好的样子
-
8. 用擀面仗轻压一下，翻面
-
9. 用刀顺着长的方向，切三刀分成三股，尽头不要切断，
-
10. 右股搭在中股上
-
11. 左股搭在右股上，中股再搭在左股上，
-
12. 像编三股辫一样如图编好
-
13. 翻面，将上下两端分别向内折叠好（像叠被子一样）
-
14. 折叠好后，正面的样子
-
15. 两个都做好，放进吐司盒进行二发
-
16. 二发至8分满后，表面刷蛋液，烤箱180度，底层45度分钟（没有盖盖子，怕上色深可以盖锡纸）出炉后立即脱模，侧卧晾凉
-
17. 来张成品图，组织很细腻。
小贴士
阳阳爱唠叨：
1、中种里的牛奶要根据面粉的吸水量分次加入；
2、如果使用的不是不沾的吐司盒，请事先抹上黄油；
3、如果盖上盖子的话，请适当的延长烤制时间；
4、不喜欢蜜豆的亲可以换成别的东西，例如坚果类或者果脯类都可以。
5、主料中写的中种材料，配料中写的主面团的材料
1、中种里的牛奶要根据面粉的吸水量分次加入；
2、如果使用的不是不沾的吐司盒，请事先抹上黄油；
3、如果盖上盖子的话，请适当的延长烤制时间；
4、不喜欢蜜豆的亲可以换成别的东西，例如坚果类或者果脯类都可以。
5、主料中写的中种材料，配料中写的主面团的材料
-
这道菜的其他做法
-
奶油蜜豆小餐包
114收藏2.9万热度 -
奶油蜜豆小吐司
19收藏9.5万热度 -
柔软到舍不得下口的蜜豆辫子排包,帮你征服爱挑食的娃,简单易学还美味
1.1万收藏8.9万热度 -
南瓜蜜豆辫子面包
110收藏1.8万热度 -
奶油椰蓉辫子面包
716收藏9.1万热度
-
热门菜谱
-
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度