奶油蜜豆小吐司
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盼望crack
喜欢红豆，怎么吃都不会腻
这款有点萌的奶油蜜豆小吐司，用了三能7.5厘米的水立方模具，
小小一个打包起来送人很是好看~~
咬一口，便会有甜蜜的小惊喜
这款有点萌的奶油蜜豆小吐司，用了三能7.5厘米的水立方模具，
小小一个打包起来送人很是好看~~
咬一口，便会有甜蜜的小惊喜
食材
高筋面粉（新良原味）
450克
盐
6克
耐高糖酵母
5克
砂糖
56克
全蛋液
40克
淡奶油
60克
水
220克
无盐黄油
40克
蜜豆
适量
步骤
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1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段 -
2. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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3. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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4. 将发酵好的面团取出，轻拍排气
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5. 称重后等分为8份，每个面团约110克
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6. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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7. 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉
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8. 翻面，自上而下卷起
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9. 依次做好，盖保鲜膜再次醒发20分钟左右
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10. 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀长
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11. 翻面后铺一层蜜红豆
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12. 自上而下卷起
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13. 依次做好放入吐司盒
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14. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满手指轻摁表面可以缓慢回弹
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15. 放入预热好的烤箱，中下层上管160度下管190度烘烤26分钟出炉，观察顶部上色要及时盖锡纸
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16. 脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、配方也可以用450克吐司盒做两条方形吐司
2、配方也可以用450克吐司盒做两条方形吐司
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