肉松面包卷
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掰果BAAAAYGO
面包卷对于我们这些烘焙新手来说,往往是一个敬而远之的食品.
而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看.
其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直没有发,今天做成功了,所以我发上来给大家一个比较.
我曾向面包房的师傅讨教,如何才能做出不开裂的面包卷?
面包房的师傅对我说,要想不开裂,那么面包做好之后一定要喷水.我一直记在心中,今天得已实施.
面包房的师傅还对我说,他们的面包是不能开裂的,要不然卖给誰呢?自己又吃不完.所以他们的面包卷一定是不能开裂的.
旧的面包卷
而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看.
其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直没有发,今天做成功了,所以我发上来给大家一个比较.
我曾向面包房的师傅讨教,如何才能做出不开裂的面包卷?
面包房的师傅对我说,要想不开裂,那么面包做好之后一定要喷水.我一直记在心中,今天得已实施.
面包房的师傅还对我说,他们的面包是不能开裂的,要不然卖给誰呢?自己又吃不完.所以他们的面包卷一定是不能开裂的.
旧的面包卷
食材
高筋粉
300g
鸡蛋
1个
肉松
30g
牛奶
120g
盐
5g
白砂糖
30g
色拉油
40g
炼乳
适量
芝麻
适量
葱花
适量
酵母粉
5g
步骤
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1. 高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至扩展阶段,发至两倍大 -
2. 在烤盘里擀平,
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3. 继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋液,撒葱花和芝麻
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4. 175度25分钟第二层
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5. 取出倒扣过来,抹炼乳肉松
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6. 用油纸卷起(我用的是油布)
小贴士
烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样