冬菜滚白菜肉丸汤
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这是个有滋有味快手小菜，别看简单，味道却是万千在此一碗之中，而且，一菜三吃：有肉肉、有菜菜和有汤喝，那天想偷懒了，此菜是最佳选择之一。
时间: 10分钟内
食材
手拍猪肉丸
10个
云南小黄白
100g
天津冬菜
10g
油
适量
盐
适量
浓缩鸡汁
3g
白糖
3g
鸡精
2g
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 把小黄白清洗干净后，掰成适合食用的菜片。
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3. 微小火，用小煮锅将冬菜干煸出香味。
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4. 改中火，下少许花生油，爆香冬菜。
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5. 再注入3碗清水，加入浓缩鸡汁，拌匀，再下猪肉丸。
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6. 中火煮沸后，改大火。
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7. 下步骤2的小黄白，煮至断生，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
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8. 出锅装碗，稍加整理即成。
小贴士
在步骤5~6中煮肉丸的火候要控制好，火不要太猛，过大则让潮式肉丸（牛肉丸、猪肉丸）内含的浆液温度达沸点汽化，肉丸失去了浆液，口感干涩，也失去了似小孩“撒尿”——那种在咀嚼时，汁液四溅感觉了。