草莓蛋糕
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幸骑蜗牛追导弾
学习烘焙的人，在做过一阵子饼干之后，总会蠢蠢欲动的想要试试蛋糕
按照君之的方子做了戚风蛋糕~效果很好，于是乎，我开始尝试做做裱花蛋糕
按照君之的方子做了戚风蛋糕~效果很好，于是乎，我开始尝试做做裱花蛋糕
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
51g
色拉油
24g
牛奶
24g
细砂糖
18g
动物性淡奶油
200ml
糖
65g
朗姆酒
1大勺
水
70g
巧克力屑
适量
步骤
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1. 准备好制作戚风蛋糕的原料 蛋白蛋黄分离 -
2. 打发蛋白，分三次加入细砂糖
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3. 打发到干性发泡
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4. 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀
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5. 依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀
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6. 筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
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7. 将三分之一蛋白糊放入蛋黄中，翻拌均匀
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8. 拌好的倒入蛋白盆中。继续翻拌
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9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中 大力震出气泡 进入预热好的烤箱，180°，35分钟
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10. 烤好后的蛋糕立即倒扣，冷却后脱模，取掉顶部，片成三片
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11. 取一片蛋糕片。刷上朗姆酒糖浆 （朗姆酒糖浆，用朗姆酒，水，糖，加热溶化） 再在一片蛋糕片上抹上奶油，铺上草莓片 （奶油是用淡奶油加细砂糖打发到可以保持清晰的纹路）
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12. 重复上面的步骤 只到铺好第三片蛋糕片
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13. 奶油抹平表面，中间放上水果装饰，旁边挤上一圈花纹
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14. 在蛋糕周围铺上巧克力屑，蛋糕完成
小贴士
1.装蛋白的盆子一定要干净无水无油。
2.蛋白的打发要注意避免过度，会影响口感
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