【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙
4.3万热度
169收藏
收藏
|
秋水意向嫳青
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】大概两年前,一次带女儿去一个商场玩,碰到一个朋友在食品商场上班,很是喜欢女儿,逗了一会,见女儿不太理她,说:“走,阿姨带你去吃泡芙”,于是走到一个泡芙柜台要了一个奶油泡芙(当时是12元一个),女儿吃得津津有味,当然不肯给我尝尝,但是我抱着她明显能闻到这个奶油的味道,不是我们用的动物奶油这种淡淡的奶香,面是那种植物奶油的奇香,后来,女儿每次要求吃,我都是那句话:“回家妈妈自己做!
泡芙做起来比较容易,就是在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。
泡芙做起来比较容易,就是在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。
食材
低筋面粉
60g
黄油
40g
水
100g
盐
1g
鸡蛋
2个
淡奶油
100g
糖粉
10g
步骤
-
1. 把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾,关火.
-
2. 筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状态。
-
3. 继续加热,不断翻炒.
-
4. 这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜。
-
5. 将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉。
-
6. 两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。
-
7. 搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。
-
8. 将面糊装入裱花袋中,剪一个小口。
-
9. 烤盘铺一张油纸,挤上泡芙坯。
-
10. 放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。
-
11. 将奶油加糖粉打发,装入裱花袋。
-
12. 泡芙中间切一刀,挤入淡奶油。或者底部挤进去也可以。
小贴士
在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。挤泡芙坯的时候注意距离,泡芙涨得比较大的。
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】奶油排包
99收藏1.3万热度 -
【柏翠幸福烘焙】奶油椰蓉排包
198收藏8092热度 -
【柏翠幸福烘焙】奶油夹心饼干
102收藏1.2万热度 -
【柏翠幸福烘焙】脆皮泡芙
166收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】奶油霜花篮蛋糕
117收藏1.8万热度
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】天鹅泡芙
后来你不在夏萱2.1万热度161收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油蛋糕卷
月球上usage2.3万热度137收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油夹心轮胎饼干
太上老君interior2.1万热度168收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油玫瑰花杯子蛋糕
甘操陕蠢夭4.3万热度148收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油糖果小蛋糕
徐大哈哈哈哈4.7万热度94收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油杯子蛋糕
大方gossip4.3万热度193收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油霜花环蛋糕
大猪肘子不服输4.7万热度118收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油戚风蛋糕卷
廁所里的雨丹9.5万热度759收藏