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【柏翠幸福烘焙】奶油霜花环蛋糕
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大猪肘子不服输
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最近迷上了烘焙,每天都有奇思妙想,哈哈,做了好多奶油霜蛋糕,好多都来不及整理图片,今天把前几天做的这个花环蛋糕整理出来上传,这样的蛋糕我从烤蛋糕坯到成型,整整用了一天的时间。挤花朵很多,组装好蛋糕后,看着繁花似锦、花团锦簇的,还蛮漂亮的。
去年就迷上了奶油霜蛋糕,到今年总算做出来的蛋糕以拿出去手了。哈哈,尽管还有很多不满意的地方,我会继续努力,我想我会越做越好,越做越精致的。
这次用的还是原来花篮蛋糕的坯子,因我家烤箱大,不管是6寸的海绵还是戚风坯子我一般都是一次烤两个的,上次做花篮蛋糕用了一个,这次用了另外一个。
这种堆满奶油霜的蛋糕,因为花朵多,非常重的,戚风蛋糕往往经不住就被压塌了,所以得用支撑力好的海绵坯子哈。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
6个
白糖
200g
水饴
10g
低筋面粉
180g
黄油
46g
牛奶
72g
奶油霜
700g
色素
适量
淡奶油
300g
步骤
  • 1. 把全蛋打入盆中。加入白糖、水饴.
  • 2. 搅拌均匀。隔水加热到45度。
  • 3. 放厨师机里,开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
  • 4. 筛入低筋面粉。
  • 5. 用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
  • 6. 把牛奶黄油混合加热至黄油融化,隔水加热吧,这样安全些。
  • 7. 将一小部分面粉糊,混入黄油溶液中搅拌均匀。
  • 8. 再将其倒入剩下的面粉糊中,翻拌均匀。
  • 9. 将面糊倒入模具中。
  • 10. 烤箱170度,放中下层,上下火,45分钟即可。
  • 11. 蛋糕烤好后放凉脱模。
  • 12. 淡奶油加白糖打发。盛出来一点备用。
  • 13. 蛋糕分成三片。
  • 14. 拿一片放裱花台上,抹上奶油。
  • 15. 再放第二片,也抹上奶油。
  • 16. 最后放上第三片。
  • 17. 用刚才盛出的奶油加一点兰色的色素,搅拌均匀。
  • 18. 用兰色的奶油抹上面和四周。抹平。
  • 19. 先挤上底部的圆点。
  • 20. 用奶油霜分别调入不同的色素。
  • 21. 挤出大小形状不一的花朵。
  • 22. 把挤好的花朵放在蛋糕上。
  • 23. 用叶子花嘴挤上叶子装饰下,即完成。
  • 24. 我还在蛋糕的底部放了三朵花。
  • 25. 成品。
  • 26. 成品。
小贴士
这种蛋糕用到的奶油霜裱花放在上面非常重,最好选择海绵蛋糕坯子哦。
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