黄金元宝蒸饺
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想喝醉
小年吃饺子似乎是一成不变的老规矩了，本来家里的南瓜是准备做南瓜豆沙包用，既然包饺子不如先包元宝蒸饺吧，小年也图个吉利，希望金黄的元宝蒸饺能给新的一年带来财运~
今天包的饺子是猪肉香菇馅，大葱也加了不少，算一个小菜码吧~
今天包的饺子是猪肉香菇馅，大葱也加了不少，算一个小菜码吧~
时间: 1-2小时
食材
南瓜
200g
小麦面粉
500g
猪肉馅
350g
干香菇
100g
大葱
2根
油
适量
盐
4g
味精
3g
蚝油
4ml
香油
4ml
色拉油
5ml
花椒粉
4g
姜粉
3g
生抽
4ml
老抽
4ml
步骤
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1. 猪肉馅350克，大葱两根，干香菇100克 -
2. 两根大葱切好葱花备用，最后再放葱花
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3. 肉馅打水，按一斤肉馅三两水的比例
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4. 打到起胶状
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5. 加生抽，老抽，花椒粉，姜粉，香油，蚝油，盐，味精，香油，色拉油
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6. 香菇泡发好之后切碎
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7. 将肉馅打匀与香菇碎搅拌匀
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8. 南瓜切片上屉蒸熟
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9. 南瓜蒸好一半与面粉混合，开水烫面
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10. 一半南瓜与面粉混合，用30度左右的水和面
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11. 这是用开水烫的面
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12. 两块面团和好，稍醒
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13. 醒15分钟后混合在一起和匀，再醒一会面
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14. 临到要包的时候再放入葱花，以免会有臭葱味
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15. 葱花搅匀
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16. 面团搓长条
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17. 下小剂子，按扁
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18. 擀圆包入馅料
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19. 包成饺子状
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20. 将饺子的两端捏合，即成元宝形状
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21. 再来几个金黄色的麦穗
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22. 上蒸锅，开锅15分钟熟
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23. 蒸熟的黄金元包饺，蒸完之后颜色更加金黄了
小贴士
肉馅如果很干，就打些水进去，葱花一定最后放，以免有臭葱味。
蒸饺最好是一半烫面一般温水面再混合，口感最好
和面的时候水要酌情添加，南瓜的水分很大
蒸饺最好是一半烫面一般温水面再混合，口感最好
和面的时候水要酌情添加，南瓜的水分很大