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金银元宝水饺
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饺子,融合了主食的朴素和菜肴的华丽,合二为一,是阴阳之间互为存在的关系,缺一不可,一方存在以另一方存在为前提,一方不存在,另一方也不存在。
饺子,恰是阴与阳的完美结合,阳在内,阴在外。
元宝水饺因形似元宝而得名。
两边对捏一下让他像元宝的形状其实就是形状变了一下为了好看而已。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。
把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。
食材
面粉
500克
猪肉末
200克
白菜
150克
香菇
5个
南瓜
半个
生抽
适量
适量
适量
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 香菇切末
  • 2. 白菜切末,挤出白菜汁,将挤出和汤汁放入碗中
  • 3. 将白菜汁倒入肉馅中
  • 4. 肉末加姜末、香油,再放入生抽,沿一个方向搅打上劲,成黏稠状
  • 5. 放入香菇末、白菜末拌匀即可
  • 6. 南瓜去皮,上锅蒸熟
  • 7. 晾凉后,放入盆中
  • 8. 加入250克面粉
  • 9. 和成面团,另一半面粉和成面团,醒20分钟
  • 10. 面团分别搓成条,揪剂
  • 11. 擀皮
  • 12. 面皮包入馅料
  • 13. 两角背后粘合,捏紧
  • 14. 呈元宝形
  • 15. 锅内加水,下入元宝水饺煮熟即可
小贴士
1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真
2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅
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