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金银元宝蒸饺
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地厚continental
新春喜庆,当然少不了与亲朋戚友欢聚一堂,享受美味的佳节团圆大餐。中国人向来是看重年夜饭的,除夕之夜,平常难得一聚的一家人围坐一桌,吃一顿丰盛的年饭,畅所欲言,浓浓暖意在心头。
“意头菜”亦为即将开始的一年讨个好运气!
此蒸饺做成元宝状,分成金银两色,寓意金银满包财旺运旺福气多多,新的一年财运旺盛金银装满兜。
食材
猪肉馅
200g
酸菜
150g
面粉
350g
适量
胡萝卜汁
适量
白糖
适量
料酒
20ml
酱油
20ml
胡椒粉
3g
香油
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 面粉分成两份,一份加入胡萝卜汁和成黄色面团,一份加入清水和成白色面团醒置备用。
  • 2. 准备好肉馅和酸菜。
  • 3. 酸菜用清水浸泡洗净切碎。
  • 4. 锅中油烧热放入酸菜炒至。
  • 5. 加入白糖炒至出香味关火冷凉备用。
  • 6. 肉馅中加入酱油,白糖,料酒,胡椒粉,鸡精。
  • 7. 搅拌上劲。
  • 8. 再放入炒过的酸菜。
  • 9. 加入香油拌均匀成为了馅料。
  • 10. 两色面团揉均匀搓成长条。
  • 11. 切成等份小剂子。
  • 12. 擀成中间厚周边博得圆皮。
  • 13. 取一张放入肉馅。
  • 14. 把面皮对折封口。
  • 15. 然后从另一边对折两头捏紧成为元宝饺子。
  • 16. 依次全部做好放入蒸笼。
  • 17. 蒸锅水烧开放入蒸笼蒸制10分钟即好。
小贴士
我用的酸菜猪肉馅,非常爽口开胃,也可以换成自家喜欢的馅料。
酸菜要先用清水浸泡除去一些咸味,调馅的时候也可不用加盐,以免馅料过咸。
蒸制的时候蒸锅水里可放一些白醋,蒸出的饺子色泽鲜艳不变色。
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