家常蚝油豆腐
2.2万热度
111收藏
收藏
|
戚天啸傲龙飞
豆腐营养美味，深受大家喜爱，特别适合老年人食用。今天与大家分享的这道家常蚝油豆腐也是平时经常制作的一道菜。其特点是：豆腐块嫩软，入口滑爽。原料易得，制作简单快捷，不油炸更健康。可与米饭、馒头、烙饼等等多种主食搭配。
时间: 10分钟内
步骤
-
1. 所用主要食材 -
2. 豆腐切成6mm左右厚度的三角片
-
3. 锅内加适量水，再加入大料一粒，盐适量，烧开后将豆腐片倒入煮四分钟左右，煮至豆腐上显现气孔时捞入冷水中
-
4. 将冷水中的豆腐捞出，沥干水备用
-
5. 香葱碎准备
-
6. 炒锅置于火上，倒入适量食用油，加大料一粒 油烧热后倒入沥干水的豆腐翻炒片刻
-
7. 加入适量蚝油，生抽翻炒片刻后，加入水淀粉挂糊入味。关火 滴少许香油，加入香葱碎翻拌。
-
8. 装盘
小贴士
豆腐片用开水氽过再炒制不易碎
氽过水的豆腐可去除卤水味
办豆腐不易入味，所以在氽水时先加入适量盐，再炒制时只加蚝油、生抽即可，无需再加盐（也可再加盐调节口味）
氽过水的豆腐可去除卤水味
办豆腐不易入味，所以在氽水时先加入适量盐，再炒制时只加蚝油、生抽即可，无需再加盐（也可再加盐调节口味）