黄豆酱扒皮鱼
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弹指情弦扣
家门口有一个广源饭店，他们家的扒皮鱼是一绝，每次去都是必点菜，但是有l辣豆瓣酱，宝宝不能吃，思来想去用黄豆酱怎么样，大胆尝试一下吧。
时间: 10-30分钟
食材
扒皮鱼
10条
油
适量
黄豆酱
2勺
香菜
适量
花椒
少许
大料
2瓣
香叶
2片
葱片
半根
蒜末
5瓣
高汤
1碗
料酒
2勺
生抽
3勺
香醋
半勺
步骤
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1. 扒皮鱼从中间切断，用料酒和盐腌制20分钟。 -
2. 准备辅料。
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3. 热锅凉油，先炒香花椒大料和香叶。
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4. 放入葱片和蒜末炒出香味。
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5. 放入豆瓣酱继续翻炒。
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6. 倒入腌好的扒皮鱼，翻炒一会调味：料酒、生抽、香醋炒至发干。
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7. 倒入高汤和香菜梗大火煮开10分钟后，中火收汁。
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8. 装盘，撒上香菜叶。
小贴士
1、因为有黄豆酱和生抽比较咸，腌制鱼的时候已经放盐，不要再次放盐了。
2、炖鱼的时候放入香菜梗比较香。
2、炖鱼的时候放入香菜梗比较香。