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黄豆酱蒸鲈鱼
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鲈鱼由于肉厚没小刺,所以,是我家最经常吃的鱼类之一。最常做的是清蒸鲈鱼,偶尔也会红烧,或者炸了做酸甜口味的。那天,开封了一盒黄豆酱,于是,今天买到鲈鱼,就想起了之前看到的黄豆酱蒸鲈鱼,味道不错嘛!由于黄豆酱和酱油都有咸味,所以这道菜就不用再放盐了,在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸,蒸熟以后,倒掉汁,淋上适量酱油,铺上葱花,淋入滚油,趁热吃,真的特别鲜美。
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
500g
10ml
黄豆酱
15g
酱油
10ml
适量
适量
步骤
  • 1. 准备材料;
  • 2. 鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;
  • 3. 铺上姜丝和葱白;
  • 4. 加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;
  • 5. 烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;
  • 6. 时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;
  • 7. 淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
  • 8. 铺上葱花和红椒丝;
  • 9. 煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。
小贴士
1、蒸鱼要水开再进锅;
2、一般500克的鱼,大火蒸8分钟左右即可,关火后先不要开盖,让鱼在里面虚蒸3分钟再出锅;
3、最后要淋入滚油才够香。
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