麻辣豆腐
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近视ruthless
中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了，哈哈，简直辣的不要不要的，边嘘嘴还边吃的过瘾，放了很多辣椒粉，觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去，花椒叶是下的很大，这味儿真是够呛，麻辣味儿十足。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
3块
瘦肉
150克
小米辣
10个
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1勺
鸡精
适量
白糖
2克
花椒粉
2克
花椒
10克
胡椒粉
2克
辣椒粉
4克
大蒜
3瓣
姜
1块
葱
3段
步骤
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1. 豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦 -
2. 瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好
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3. 炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味
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4. 接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟
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5. 紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色
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6. 一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下
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7. 注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大
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8. 加入一些生抽提鲜
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9. 加点白糖提鲜
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10. 小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦
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11. 接着放入多些花椒粉和花椒粒儿
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12. 再放入小米辣椒，所有的材料就放完了
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13. 最后轻轻的倒入豆腐
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14. 水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸
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15. 沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿
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16. 在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡
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17. 十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅
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18. 火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水
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19. 这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯
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20. 成品
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21. 香
小贴士
最好不要用锅铲哦，不然容易碰碎豆腐，用手均匀的摇晃即可，或者用筷子轻轻的滑动即可