麻辣豆腐
8.6万热度
118收藏
收藏
|
小文留
麻辣豆腐,不是麻婆豆腐,区别主要在于没有肉末,青蒜末,其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜,还是以川菜中的麻辣为主调,鲜嫩的豆腐,诱人的汤汁,入口的那种麻,那种辣,让你回味无穷,配饭,绝对会让你再多添一碗,充分调动你的味蕾,吃过后大呼过瘾。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 准备食材
-
2. 豆腐切成约2厘米的大方丁。
-
3. 将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
-
4. 锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
-
5. 加入辣椒粉、姜末。
-
6. 炒匀炒香后加入适量水烧开。
-
7. 加入豆腐。
-
8. 加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
-
9. 加入适量水淀粉收汁。
-
10. 加入花椒粉调味。
-
11. 加入葱花点缀。
小贴士
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可,但花椒在食用过程中如果不小心入口,后果很严重,你懂的,所以我用花椒粉代替。
2、豆腐焯加盐焯煮一下,可去除掉部分豆腥味,还会使豆腐口感更嫩。
3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份,所以放盐时请酌量
2、豆腐焯加盐焯煮一下,可去除掉部分豆腥味,还会使豆腐口感更嫩。
3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份,所以放盐时请酌量
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度