红烧土豆
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魂梦归他处锐
土豆(其实我们这里叫洋芋),大家都不陌生,是在普通不过的家常菜了。几乎每家的餐桌上都出现过土豆。虽然没有别的蔬菜那样披红挂绿的张扬出场。但是,它的地位不可动摇,且遥遥领先如别的蔬菜。在五颜六色的菜市场上,最不起眼的要算土豆了。它没有茄子那样迷人的紫色;更没有西红柿那样红彤彤招人喜爱;没有黄瓜、豇豆那般光滑笔直;更没有韭菜、毛芹菜那样娇滴滴的让人垂涎欲滴;它圆溜溜的像个鹅卵石,堆在一角总是受人冷遇,即便是新鲜的土豆,浑身也挂着土星。岂不知道土豆也有它的个性,也有它的不凡之处。
先说它的做法,可炸、可炖、可炒、可烧、可煮、可凉拌、可蒸,可烤,无论怎么吃,都是“菜中之王”,而且便于保存,随时可以炒上一盘酸辣土豆丝。土豆的营养不比别的蔬菜差,土豆被称为人类“第二面包”,“超级蔬菜”,土豆能吃出好性格,留住岁月的脚步,更重要的是土豆还能减肥。
土豆不土,它可以登上大雅之堂。是“麦当劳”和“肯德基”的宠儿;土豆又土又洋,土中有情,土而不俗,洋而不贵。就像那朴实厚道的外表,表里如一。红烧土豆,更是素菜的精品,汤汁可以不仅泡米饭还可以拌面条,做一次红烧土豆,可谓是一举两得。
先说它的做法,可炸、可炖、可炒、可烧、可煮、可凉拌、可蒸,可烤,无论怎么吃,都是“菜中之王”,而且便于保存,随时可以炒上一盘酸辣土豆丝。土豆的营养不比别的蔬菜差,土豆被称为人类“第二面包”,“超级蔬菜”,土豆能吃出好性格,留住岁月的脚步,更重要的是土豆还能减肥。
土豆不土,它可以登上大雅之堂。是“麦当劳”和“肯德基”的宠儿;土豆又土又洋,土中有情,土而不俗,洋而不贵。就像那朴实厚道的外表,表里如一。红烧土豆,更是素菜的精品,汤汁可以不仅泡米饭还可以拌面条,做一次红烧土豆,可谓是一举两得。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
2个
植物油
30g
盐
7g
八角
1个
白糖
5克
姜
2g
鸡精
1g
花椒粒
5个
香葱
1根
桂皮
1g
步骤
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1. 主料:土豆2个 辅料:植物油30克、盐7克、八角1个、白糖5克、姜2克、鸡精1克、花椒粒5个、香葱1根、桂皮1克
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2. 把土豆去皮洗净,切滚刀块
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3. 在凉水侵泡2分钟捞起
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4. 香葱洗净切末,姜切片
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5. 热锅凉油,油热5成下白糖,小火翻炒均匀起咖啡色的小泡泡
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6. 加土豆块翻炒均匀上色
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7. 加八角、花椒粒、桂皮、姜翻炒出香味
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8. 加盐翻炒均匀
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9. 加水大火烧开,转小火烧到土豆熟透,大约20分钟左右
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10. 加鸡精翻炒均匀
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11. 大火收汁
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12. 撒上香葱末即可出锅
小贴士
喜欢吃肉的,可以加点一起红烧味道更浓郁
土豆不要烧的过于熟烂了,要不成了一锅浆糊了
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