冻豆腐炖武昌鱼
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冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐!
食材
武昌鱼
1条
豆腐
1块
葱
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 提前一天买来的豆腐放入冰箱,冷冻一夜
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2. 武昌鱼清理好,锅里油热后,煎至武昌鱼
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3. 重新倒入油,放入豆瓣酱,炒出香味,加入葱花、辣椒翻炒一会
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4. 加入适量清水
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5. 水开后,加入煎好的武昌鱼
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6. 加入花椒、八角
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7. 加入料酒
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8. 加入生抽
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9. 加入老抽,食盐
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10. 快出锅前加入冻豆腐,即可
小贴士
豆瓣酱、生抽、老抽带有咸味,加盐时要适量。
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