松茸蒸蛋
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分澳聊苯滓
松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
在欧洲、日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
松茸蒸蛋，把松茸和鸡蛋羹融合在一起，鸡蛋嫩滑爽口，带着淡淡的松茸清香鲜美滋味，可作为年节家宴中一道养生又营养的美味珍馐。
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
在欧洲、日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
松茸蒸蛋，把松茸和鸡蛋羹融合在一起，鸡蛋嫩滑爽口，带着淡淡的松茸清香鲜美滋味，可作为年节家宴中一道养生又营养的美味珍馐。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
干松茸
4朵
香油
适量
盐
适量
水
300ml
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 干松茸用温水浸泡40分钟至软。
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3. 把泡发的松茸入锅中煮上3分钟。
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4. 煮过的松茸切丝，煮松茸的水放凉备用。
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5. 鸡蛋打入碗中搅拌。
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6. 加入少许盐继续拌均匀。
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7. 加入放置微温的煮松茸的水300毫升拌均匀。
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8. 把蛋液过滤倒炖盅里。
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9. 蒸锅烧开放入加盖的炖盅。
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10. 蒸制8-10分钟左右，把切丝的松茸摆放在蛋液上面。
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11. 加盖继续蒸制3-5分钟。
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12. 取出淋入少许香油即可上桌。
小贴士
松茸用温水泡发至软，然后煮上3分钟，煮松茸的水放置微温，用松茸水代替清水蒸制鸡蛋，蛋梗带着一股清香口感好。
蒸蛋羹，鸡蛋和水的比例，一般是一个鸡蛋加入2倍的水，蒸制的蛋羹口感最嫩滑。
搅拌好的蛋液要过滤一下，再蒸制，这样蛋羹细腻口感嫩滑。
蒸蛋羹最好加盖蒸制，以免蒸汽流入蛋液中，上面有气泡影响口感和美观，没有盖子可用保鲜膜。
蒸蛋羹要开水入锅才好。
蒸蛋羹，鸡蛋和水的比例，一般是一个鸡蛋加入2倍的水，蒸制的蛋羹口感最嫩滑。
搅拌好的蛋液要过滤一下，再蒸制，这样蛋羹细腻口感嫩滑。
蒸蛋羹最好加盖蒸制，以免蒸汽流入蛋液中，上面有气泡影响口感和美观，没有盖子可用保鲜膜。
蒸蛋羹要开水入锅才好。