姬松茸蒸鸡
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幸一缕茶烟
姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。用姬松茸搭配土鸡来蒸，鸡鲜味和姬松茸的香味相互叠加，令人欲罢不能，鲜美异常。
食材
净鸡肉
250g
干姬松茸
30g
油
适量
料酒
适量
味精
适量
酱油
适量
白糖
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
湿淀粉
适量
清汤
适量
麻油
适量
步骤
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1. 姬松茸洗净 -
2. 把鸡洗净
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3. 切成小块
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4. 把鸡肉、姬松茸加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀腌制1个小时
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5. 上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成
小贴士
1. 浸泡姬松茸用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的松茸，在做菜时，味道更香。
2. 姬松茸的末端需要切掉，会有泥沙。
2. 姬松茸的末端需要切掉，会有泥沙。
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