黑松露蒸蛋
18.7万热度
20收藏
收藏
|
旋转得小骆驼
鸡蛋含有丰富的卵磷脂和优良蛋白质,其中的卵磷脂不仅有助补脑而且可增强记忆,具有极高营养保健价值的黑松露,同样富含蛋白质和氨基酸。以此为主要食材蒸制而成的黑松露蒸蛋,高营养、易吸收,可抗疲劳,增加反应力,使思绪更清晰,还能适当调节内分泌。配以清淡米粥佐食,整体利于保持头脑敏锐。
食材
黑松露一枚
约50g以内
新鲜土鸡蛋
两只
海盐
适量
橄榄油
少许
步骤
-
1. 将黑松露在清水下用毛刷洗去泥土,并用刮刀刮去黑松露表皮
-
2. 表皮不能弃,将表皮研磨成粉末状待用(没有专门研磨的工具,可以用刀代替);去皮后的黑松露开片待用。
-
3. 打新鲜土鸡蛋2个入盘,搅拌均匀。
-
4. 将鸡蛋调匀,放入适量海盐并加入黑松露皮研磨的粉末,加入适量清水,搅拌均匀,放入一勺橄榄油。
-
5. 蒸锅水开后,放入蒸碗,加上盖子或是保鲜膜,转文火,蒸8分钟。8分钟后关火,放入黑松露片,盖上盖子,用余温焖1分钟既成。出锅即可食。
小贴士
A、在搅拌环节一定要及时去掉泡沫,并把握好清蒸时间,火候不足可能不够香滑,火候过了则易老、口感不滑嫩。
B、黑松露香味馥郁,但松露皮口感偏粗硬,故在烹饪中,一般将松露皮研磨成粉末后作调料,而鲜松露肉口感细嫩,适合开片生吃或烹饪过程中最后加入短时间加热,以避免破坏其营养成分和口感。
B、黑松露香味馥郁,但松露皮口感偏粗硬,故在烹饪中,一般将松露皮研磨成粉末后作调料,而鲜松露肉口感细嫩,适合开片生吃或烹饪过程中最后加入短时间加热,以避免破坏其营养成分和口感。
-
这道菜的其他做法
-
配饭好菜——黑松露炒蛋
23收藏9.9万热度 -
松露蒸蛋羹
146收藏1.8万热度 -
黑松露蛋饼
752收藏7.3万热度 -
黑松露鲜鸡汤
774收藏8.9万热度 -
黑松露意大利面
10收藏9万热度
相关菜谱
-
上海小馄饨:黑松露肉馅 by 蜜桃爱营养师私厨
成倾一池温柔8.6万热度39收藏 -
黑松露姬松茸鸡汤
阳刚historian10.8万热度9收藏 -
松茸蒸蛋
分澳聊苯滓1.5万热度94收藏 -
黑松露炖青头鸭
抖坠以接玖2.8万热度107收藏 -
黑松露炒鳄梨糯米饭
乄续约这一段情常3.4万热度195收藏 -
黑鱼片蒸蛋
亲游谢晕冉13.4万热度191收藏 -
黑木耳蒸蛋
恳恋arc12万热度774收藏 -
【黑松露白芦笋】美食圈里的黑白配,撞出「小暑」爽滋味~
老顽童immigrate8.1万热度18收藏