云吞面
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燕杀戮横行
云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面起源于广州。
食材
猪肉馅
150g
虾
100g
小馄饨皮
150g
卷面
100g
韭黄
50g
蚝油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 韭黄洗净切碎。
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3. 虾仁一半剁碎，一半留用。
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4. 猪肉馅里加入姜末，加入生抽。
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5. 淋入料酒。
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6. 加入蚝油。
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7. 撒入胡椒粉。
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8. 加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
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9. 韭黄放入猪肉馅里。
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10. 下入虾仁和虾仁泥拌匀。
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11. 把馅包入小馄饨皮中包好。
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12. 锅中放入高汤，加入精盐。
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13. 撒入胡椒粉烧开。
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14. 另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。
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15. 下入小馄饨煮熟放入碗中。
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16. 碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。
小贴士
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
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