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广东云吞面
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岫烟priority
广东云吞面在去年也入选为中国十大名面,面食虽然不是广东人的主食,但广东人却对云吞面情有独钟,猪骨或大地鱼熬汤做底,新鲜香甜,鲜虾云吞,则宛如一条鱼尾,富有内涵却不张扬,就是这样一碗云吞面,是广东人记忆深处最熟悉的味道。
时间: 10-30分钟
食材
碱水面
150g
云吞小黄皮
10张
肉糜
150g
骨头汤
500g
青菜
2颗
适量
适量
葱末
适量
酱油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 食材图
  • 2. 云吞的制作:肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油,搅拌上劲
  • 3. 适量肉馅挑到云吞皮上,对角对折云吞皮,用褶皱的方法收口
  • 4. 蒸盘摸上少许油,包好的云吞放上蒸盘,放入蒸箱,普通模式蒸煮,8min
  • 5. 取一锅,加水烧开,碱水面下锅,30秒捞出,摆上出炉的云吞,浇上骨头汤
  • 6. 撒上葱花,尽情享用吧
小贴士
蒸的云吞和煮的云吞味道绝对一样,煮的容易流失鲜味,用蒸箱蒸云吞,味道更好。
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