1. 取适量豇豆洗净，随做随吃，不要一次做太多。

2. 切段，撒盐，用手搓一搓，让盐和豇豆充分结合。

3. 大致15分钟后，豇豆有些变色了。

4. 把豇豆放入瓶中，千万不要有油。加入凉白开，水要没过豇豆。少许盐，花椒，少许白酒。盖好盖子，放置阴凉处5-6天。

5. 几天后，拿出来，清水冲洗一下，切沫待用。

6. 锅里放油烧热，加入葱花爆香，之后下入肉沫翻炒，加入少许料酒。

7. 放入切好的酸豆角，进行翻炒，根据酸豆角腌制的时间长短，放入少量的白糖。如果腌制时间过长了，会比较酸，稍微多加一点糖。喜欢吃辣的朋友，也可以之前放入些干辣椒炸。

8. 一盘美味的肉沫酸豆角出锅了，很下饭的说。