自制蒜蓉豆豉辣椒酱
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无论是在老家湖南还是在深圳,家里的冰箱永远冷藏着或多或少的几罐子辣椒酱,我们没有习惯去买市售的辣椒酱,要吃都是自己做,简单的只有辣椒,盐的剁辣椒或是用青椒制的酱剁椒,用来蒸鱼,蒸肉都是绝配,又或是和姜蒜一起剁成泥,泡上香油,佐以豆豉,直接那么吃,就着馒头,或是用来焖排骨,焖猪脚都好,这种的做法,我妈妈还会放点桃源山里过来的桂皮,那个辣椒酱静置久了,桂皮的味道就浸进去了,好香的.
时间: 1-2小时
食材
红辣椒
500g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
白酒
适量
豆豉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 辣椒洗净,去蒂,晾干备用 -
2. 蒜去皮
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3. 姜洗净,控干水备用
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4. 把辣椒切小圈
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5. 辣椒,蒜用搅拌机分别打成蓉,倒出来备用
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6. 姜切碎倒入
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7. 倒入豆豉
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8. 加入,盐,白糖,白酒,桂皮,色拉油 拌匀,油要边拌边加,吃进去了再加下一次的(如果没有那种薄的香桂皮,建议不要放市售桂皮,味道太浓了,不好吃的)
小贴士
大家切辣椒时带上手套啊,我的手切完没烧死去.
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