家常菜也惊艳——青菜炖牛肉
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动静circular
这也是江苏老家上桌待客的一道菜,来京多年,第一次尝试。
吃到嘴里,牛肉中带着青菜的清香,芹菜里透着牛肉的咸鲜。非常惊艳!
熟悉的口味,也连带了无数的回忆涌上心头。
想起小时候,爷爷带我出去吃饭的日子。
那时候爷爷是村支书,常有人请客吃饭,有时候,爸妈没时间,爷爷就带着我出去吃饭。
桌子上常有这道待客菜,那时候物质贫乏,人多菜少,爷爷夹肉给我,自己只是吃些蔬菜。
如今爷爷已年近八十,好想在他有生之年。回到小村庄,亲手为他做一次青菜炖牛肉。
吃到嘴里,牛肉中带着青菜的清香,芹菜里透着牛肉的咸鲜。非常惊艳!
熟悉的口味,也连带了无数的回忆涌上心头。
想起小时候,爷爷带我出去吃饭的日子。
那时候爷爷是村支书,常有人请客吃饭,有时候,爸妈没时间,爷爷就带着我出去吃饭。
桌子上常有这道待客菜,那时候物质贫乏,人多菜少,爷爷夹肉给我,自己只是吃些蔬菜。
如今爷爷已年近八十,好想在他有生之年。回到小村庄,亲手为他做一次青菜炖牛肉。
时间: 10-30分钟
食材
卤牛肉
300g
青菜
250g
油
适量
盐
1小勺
老抽
1勺
白糖
2小勺
鸡粉
1小勺
大蒜
适量
步骤
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1. 冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻,切厚片。
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2. 青菜择好,洗净,切断。
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3. 热油炒蒜片、牛肉。
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4. 加少量水、白糖和老抽,煮开。
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5. 再加入青菜段,翻炒。
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6. 再加入少量水,盖盖,中火焖煮3-5分钟。
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7. 加入盐、鸡粉,翻炒均匀,香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了。
小贴士
这道菜的关键是牛肉选用卤过的熟牛肉。
没有熟牛肉,也可以买生牛肉回来先用水煮过。在步骤4的时候,大火炖煮一段时间,将老抽的咸香逼进牛肉里。
苏菜的特点是咸中带甜,加入白糖,味道中有了甜味,也更能提鲜。
没有熟牛肉,也可以买生牛肉回来先用水煮过。在步骤4的时候,大火炖煮一段时间,将老抽的咸香逼进牛肉里。
苏菜的特点是咸中带甜,加入白糖,味道中有了甜味,也更能提鲜。
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