大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）
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白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。天气寒冷，食疗进补正当时。
时间: 10分钟内
食材
炖牛肉
配方
牛肉
1500g
葱姜
适量
小香葱
150g
冰糖
5粒
八角
1个
草果
1个
小茴香
1勺
香叶
2片
干辣椒
1个
蒜
1头
洋葱
20g
油
2勺
生抽
50g
甜面酱
1勺
番茄酱
1勺
盐
按照个人口味
清水
适量
啤酒
1听
大白菜炖牛肉
配方
大白菜
半棵
熟牛肉
10块
牛肉汤
适量
粉丝
1把
食用油
1勺
葱花
5g
水淀粉
适量
步骤
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1. 将牛肉切成块。 -
2. 用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
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3. 浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
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4. 热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
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5. 放入小香葱和冰糖。
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6. 放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
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7. 1勺的甜面酱。
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8. 1勺的番茄酱。
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9. 放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
小贴士
1，牛肉切成核桃块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。
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