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蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）
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五月你来
抹茶和蜜豆是绝配，这款蜜豆抹茶包融合了两者的美味，蜜豆是我自己亲手煮的，颗颗饱满又甜蜜，为这个面包增色不少，完胜市售的蜜豆！另外用了温度精准的东菱DL-K30A电烤箱，抹茶的颜色得以完美保留，一点都不怕上色过深。
这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！
#东菱电烤箱#之蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）
这个菜谱主要用的菜单是：吐司
烘焙：上管145摄氏度 下管170℃ （无独立控温烤箱请选160℃）
时间：15分钟
份量：6个小面包
Tips：
1.揉面我用面包机进行，没有的话可以用手揉代替，揉面时间应该要增加一倍。
2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子，
可以自行增减，或将多出的蜜豆做其他甜点。
3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。
4.无独立控温烤箱请选160℃
食材
中筋面粉
150g
水
100g
抹茶粉
5g
酵母
2g
黄油
10g
砂糖
40g
红豆
80g
清水
160g
步骤
  • 1. 红豆提前一晚上浸泡。第二天将红豆和清水放电饭锅中。电饭锅设置煮粥功能，定时1:30小时左右。实际煮一个小时，然后加入所有砂糖，直到砂糖融化，关火闷半小时。取出红豆，这时候红豆还是一颗颗，但是用手一捏就碎了，红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右，这样红豆吸收到汤汁会比较甜。浸泡后的红豆沥干水份。（红豆汤还是可以喝的，如果想做成豆沙可以放榨汁机打烂，然后再炒干。）配方做出来的蜜豆比较多，6个包子包不完的，可以用来做其他甜品。
  • 2. 下面制作面包部分，将除了黄油以外的面包的材料全部投进面包机内。
  • 3. 启动和面功能揉面10分钟左右，然后投进软化的黄油，再揉10分钟。
  • 4. 揉面结束后，启动发酵功能。
  • 5. 面团发酵至2倍大，因为面团含水量大，发酵的时候要时刻观察面团发酵状态不要发过了。
  • 6. 发酵好后取出面团，用拳头压面团排气。
  • 7. 将面团揉成一个光滑的圆形。
  • 8. 将面团分成6等份分别揉圆，用保鲜膜覆盖好，静止15分钟进行中间发酵。
  • 9. 取一份面团，用擀面杖擀圆，厚一些，不要太薄了。
  • 10. 面片粗糙的一面朝上，放进适量的蜜豆，份量自行掌握，熟练的可以多包点。
  • 11. 将面团的三边往里面收，成一个三角形，有点像包糖三角的样子，收口收紧。
  • 12. 包好后反过来就是一个三角包了。
  • 13. 按照同样办法包完6个包子，按图中的样子排列到烤盘上。
  • 14. 放进烤箱，下层放置一碗热水，无需启动烤箱，进行最后的发酵，至两倍大取出。
  • 15. 发酵好的生胚取出。
  • 16. 烤箱选吐司菜单，即上管145摄氏度 下管170℃，时间设置25分钟，开始预热10分钟。（没有独立控温请选160℃，要时刻观察上色情况，必要时盖锡纸以免上色过深。）
  • 17. 在生胚上面均匀撒上一层面粉。
  • 18. 取一把锋利的刀子或刀片，我用一张干净的小剃刀。
  • 19. 在上面割出花纹，手法要干净利落一气呵成，不要断断续续，不要划太深以免露出馅料。
  • 20. 放进预热好的烤箱，烤15分钟左右，因为想保留面包的翠绿，所以没有烤到表面上色，这时候的面包也是熟的。东菱这款烤箱土司菜单的上火温度较低，不用盖锡纸也可以。
小贴士
1.揉面我用面包机进行，没有的话可以用手揉代替，揉面时间应该要增加一倍。
2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子，可以自行增减，或将多出  的蜜豆做其他甜点。
3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。
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