水煮腰花怎么做？
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京细菜谱
猪腰洗净去腰臊，改花刀切条腌制片刻，焯水沥干，豆芽炒熟装碗备用。热油下豆瓣酱、火锅料炒香，接着放入葱姜蒜、水、调味料煮香，倒入腰花、鸡精煮两分钟装碗，最后淋入辣椒油即可
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2个
黄豆芽
250g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
干辣椒
4个
鸡精
少许
火锅底料
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 猪腰洗净抛开去腰臊， 然后再上面划上十字花纹，切条
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2. 再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升酱油，5克淀粉腌拌片刻。
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3. 锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。
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4. 炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟，盛入碗中备用。
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5. 炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。
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6. 加入葱姜蒜继续翻炒。
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7. 加入适量的清水、料酒、生抽、白糖中小火煮上3-5分钟出香味。
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8. 另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒
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9. 红汤煮香倒入腰花， 再次煮上2分钟加鸡精调味关火。
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10. 煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。
小贴士
腰花的处理对于厨房新手来说会有些难度，不过不要紧，你可以直接切成腰片，会更简单方便，味道一样。
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