鲜花椒煮兔肉怎么做？
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京细菜谱
兔肉切块腌制20分钟，金针菇焯熟铺碗底，高汤烧开放入兔肉煮至断生，捞出盖在金针菇上，调一个料汁倒入，热油炒香花椒，辣椒浇在兔肉上即可
时间: 30分钟-1小时
食材
带骨仔兔
300g
金针菇
100g
鲜花椒
100g
油
适量
盐
适量
泡野山椒
适量
红小米椒
适量
高汤
500g
葱花
适量
蒸鱼豉油
50g
美极鲜
适量
白糖
适量
花椒油
适量
香油
适量
色拉油
50g
鸡粉
适量
料酒
10g
步骤
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1. 兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金针菇洗净，切掉根部。 兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟入味。
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2. 锅里入水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控干水份，垫入碗底。
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3. 炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔丁，加入盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透。
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4. 捞出，盖到金针菇上。
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5. 剩余的高汤，用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后，淋在兔丁上。
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6. 炒锅里放入色拉油、花椒油、香油，大火烧至5成热
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7. 放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花即可
小贴士
1、兔丁不宜剁太大块，不然段时间不容易熟。
2、油温不宜过高，容易炒糊了。
2、油温不宜过高，容易炒糊了。
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