炝拌红薯丝怎么做？
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京细菜谱
红薯去皮洗净切丝焯水投凉备用。热油爆香青红椒，关火放入调味料拌匀，倒在红薯丝上，最后放入蒜、香菜拌匀即可
时间: 10-30分钟
食材
红薯
300g
油
适量
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
红尖椒
1个
青尖椒
1个
大蒜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。
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2. 切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。
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3. 捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。
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4. 把红薯丝捞出，控水备用。
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5. 炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。
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6. 把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。
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7. 洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。
小贴士
1、红薯选用红壤或黄瓤的，这种红薯口感脆甜。
2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。
2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。
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