牛肉末炒凉薯丝怎么做？
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京细菜谱
热油爆香蒜，然后放入凉薯炒至断生捞出。热油放入牛肉末炒至变色捞出，热油下红椒、凉薯翻炒，再放入调味料、牛肉、葱炒匀即可
时间: 10分钟内
食材
牛肉末
150g
凉薯丝
400g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
蒜子
适量
葱段
适量
红椒
适量
步骤
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1. 牛肉切细末，凉薯去皮切丝，蒜子切片，红椒切细条。
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2. 起锅，放油，爆香蒜子。
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3. 放入凉薯丝翻炒至断生后盛出。
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4. 再起锅，放油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出。
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5. 刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒。
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6. 炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油。
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7. 最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内。
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8. 加入葱段炒匀出锅。
小贴士
1.牛肉末在炒制前用适量的盐，糖，生抽，生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了。
2.牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些。
2.牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些。
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