香辣肉末茄子粉丝怎么做？
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京细菜谱
肉末、茄子分别腌制好，粉丝泡发，爆香姜蒜，下肉末炒至变色，放茄子炒至变软，再倒入粉丝、肉末、调料炒匀即可
时间: 10分钟内
食材
肉末
100g
茄子
2个
粉丝
80g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱姜蒜
适量
香辣酱
适量
步骤
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1. 肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末
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2. 粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分
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3. 茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分
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4. 起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出
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5. 放入茄子煸炒发软
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6. 放生抽、老抽煸炒上色
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7. 倒入粉丝、肉末、香辣酱、盐翻炒均匀
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8. 最后撒上葱花即可
小贴士
茄子先用盐腌一会再挤干，这样可以少吸收油量，辣酱量根据自己喜欢
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