肉末蒸豆腐怎么做？
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京细菜谱
豆腐切片摆盘，热油爆香蒜，下肉末炒熟，加调味料炒匀，倒入水煮5分钟，再放入红椒炒匀备用。豆腐入锅蒸3分钟，铺上肉末再蒸2分钟，最后撒上葱花即可
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
2块
猪肉末
80g
红椒
1个
蚝油
适量
黄豆酱
适量
盐
适量
糖
适量
葱花
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 将豆腐切成薄片,排在盘子内;
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2. 锅中放油,放入蒜末炒出香味;
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3. 加入肉末煸炒至熟,再调入黄豆酱,蚝油,少许盐、糖炒入味;
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4. 加入适量清水,盖上锅盖,中小火煮5分钟至汤汁变稠;
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5. 再加入红椒碎炒匀,盛出备用;
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6. 锅中水烧开,放入豆腐,盖上锅盖,蒸3分钟;
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7. 将蒸好的豆腐取出,小心倒掉蒸煮中所产生的汤水,再把炒好的肉末铺在上面,再回锅蒸上1~2分钟至可,撒上葱花盛出食用。
小贴士
豆腐入锅蒸好后,盘里会长出一些水份,先把豆腐水倒掉一些再放肉酱,否则水份太多会冲淡味道。
铺上肉酱再回锅蒸一两分钟是为了让豆腐更入味,当然此步骤也可省略。
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