扒牛腱子怎么做？
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京细菜谱
牛腱子焯水洗净，加香料、水炖1小时，取出冷藏过夜，牛肉切片蒸15分钟，牛肉汤烧开，调味勾芡淋在牛肉上即可
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
1000g
大料
1个
花椒
十粒
葱
适量
酱油
适量
盐
少许
水淀粉
适量
香葱
适量
步骤
-
1. 牛腱子泡洗出血水，焯烫后捞出，
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2. 牛腱子放入清水里，加入调料包炖1个小时（最好把这些卤肉的调料都放到一个卤肉包里，这样煮出的汤没有杂质。）
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3. 卤好的牛肉捞出放冰箱冷藏一宿，这样牛肉就结实好切片了。取出切薄片摆盘。
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4. 将牛肉上开水锅蒸十五分钟。
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5. 将牛肉汤倒入锅中煮开，加适量盐调口，再淋上水淀粉成欠汁。
-
6. 淋在蒸好的牛肉片上，撒上香葱或香菜即可。
小贴士
煮好的牛肉就是酱牛肉，可以切片粘蒜泥吃。
刚煮好的牛肉不能切，会很碎，一定要冷藏一宿变紧实后再切。
煮一次酱牛肉可以做好几次扒牛肉，吃不了的牛从可以冷冻，吃的时候取出放冰藏里解冻后切片。
刚煮好的牛肉不能切，会很碎，一定要冷藏一宿变紧实后再切。
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