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酱牛腱子怎么做?
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京细菜谱
牛腱子用香料和调味料腌制半小时,加水大火烧开,小火焖煮25分钟,关火浸泡2小时入味切块即可。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子
1000g
生抽
适量
适量
老抽
适量
白糖
适量
花椒
适量
香叶
适量
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
大料
适量
小茴香
适量
适量
步骤
  • 1. 牛腱子用签子扎一些洞,方便入味
  • 2. 首先将扎好的牛腱子放入高压锅内,加入大料、花椒、香叶和小茴香
  • 3. 再加入切好的葱姜、黄豆酱、一大勺白糖两小勺盐、三分之一碗的料酒、三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油
  • 4. 然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟
  • 5. 再加入五碗清水,放到煤气灶上中火加热,待开始跑气就改为小火,用定时器定时25分钟。
  • 6. 等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉,用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
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