炸排骨
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黯然
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时间: 10-30分钟
食材
猪小排
3根
姜片
二片
八角
2个
花椒
5颗
菜籽油
二勺
盐
少许
生抽
半匙
五香粉
半匙
孜然粉
少许
烧烤粉
少许
干辣椒面
少许
白芝麻
少许
料酒
一匙
香酥炸鸡粉
二匙
步骤
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1. 新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。 -
2. 冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
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3. 排骨水开转，小火煮熟。
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4. 加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
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5. 准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
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6. 把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
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7. 搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
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8. 孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
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9. 锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
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10. 一面炸好再炸另外一面。
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11. 中途多翻几次面。
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12. 开中火复炸一分钟。
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13. 起锅控油，放凉备用。
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14. 撒上调好的干粉以及白芝麻。
小贴士
火候是关键。
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