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糖醋里脊
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“糖醋里脊”是一道传统菜肴,制作的关键在于主料里脊的炸制,主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以,主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
400克
适量
2克
白糖
30克
白醋
30克
番茄酱
30克
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 主料: 猪里脊肉
  • 2. 里脊肉切厚度3mm左右的肉片。
  • 3. 加水淀粉抓匀挂糊。
  • 4. 葱切丝备用。
  • 5. 兑糖醋汁:碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀,加番茄酱调色。
  • 6. 热油,放入肉片炸制。
  • 7. 炸制肉片定型后,捞出。
  • 8. 提高油温后,放入肉片复炸一次。
  • 9. 炸制肉片焦黄捞出。
  • 10. 把锅中的油倒净,烧热,放入炸制好的里脊肉片。
  • 11. 烹入糖醋汁。
  • 12. 旺火,快速翻勺,使里脊肉片均匀挂汁。
  • 13. 放入葱丝,拌匀即成。
  • 14. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士
1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。
2、肉片最好炸两次,一次容易把肉片炸的脱水,口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。
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