红烧肉烧胡萝卜
6.1万热度
194收藏
收藏
|
圣诞树trench
传统的家常菜肴，小时候的最爱1
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500克
胡萝卜
1个
八角
3个
辣椒干
3个
白糖
2小勺
料酒
少许
步骤
-
1. 胡萝卜切块。 -
2. 姜切片，蒜去皮待用。
-
3. 准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。
-
4. 用刀将五花肉一切为二。
-
5. 再将五花肉切成小块状。
-
6. 将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
-
7. 白糖2勺。
-
8. 油烧热倒入白糖。
-
9. 用锅铲搅拌白糖，使它融化。
-
10. 糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。
-
11. 糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。
-
12. 到入猪肉后翻炒。
-
13. 加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。
-
14. 在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。
-
15. 香香的红烧肉出锅了！
小贴士
炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太迟到味道会发苦，就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行，汆水这一步骤不能省略。