波点蛋糕卷
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小胡子bank
前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊，因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评，现在干劲十足，又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错，可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近，做好的成品有点不突出
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
油
40克
水
60克
白砂糖
40克
盐
1克
玉米淀粉
1小勺
白醋
5滴
抹茶粉
适量
可可粉
适量
步骤
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1. 蛋黄、蛋清分离 -
2. 油和水搅拌均匀
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3. 加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
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4. 分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒
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5. 蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡
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6. 舀1/3蛋清到蛋黄糊中
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7. 翻拌均匀
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8. 再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
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9. 抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋
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10. 裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上
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11. 烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出
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12. 再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右
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13. 底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸
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14. 再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热
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15. 等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块
小贴士
挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味