波点蛋糕卷
7.1万热度
128收藏
收藏
|
梨落
这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。
做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。
食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克
配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量
做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。
食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克
配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
60克
绵白糖
80克
玉米淀粉
15克
塔塔粉
1/2小匙
鸡蛋
4只
牛奶
60克
可可粉
1大匙
果酱
适量
步骤
-
1. 牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。 -
2. 加入玉米油拌匀。
-
3. 分离出的四个蛋黄加入后拌匀。
-
4. 面粉二次过筛后加入拌匀。
-
5. 拌好的蛋黄糊。
-
6. 蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。
-
7. 分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。
-
8. 取可可粉，加入少许清水和开。
-
9. 取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。
-
10. 烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。
-
11. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。
-
12. 再倒回蛋白盆里拌匀。
-
13. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
-
14. 烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。
-
15. 烤好之后倒扣，撕去油纸。
-
16. 抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。
-
17. 借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。
-
18. 卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。
小贴士
1、蛋白糊打发时要注意，不要打为硬性状态了哦。拿起打蛋器，呈小弯钩状。不是直直的三角。
2、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。
2、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度