波点蛋糕卷
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翟晨四驹伤
软绵的蛋糕卷加上橙子酱的酸甜再配已巧克力的波点，简直好看又美味，爱吃的停不下来……
食材
低粉
60g
白砂糖
50g
鸡蛋
3个
玉米油
40g
纯牛奶
40g
巧克力
10g
橙子酱
适量
步骤
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1. 准备好所需食材，我的鸡蛋都是双黄蛋个头比较大所以只用了两个，两个当三个。 -
2. 蛋黄蛋白分离分别装在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入20g白砂糖凉拌至融合
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3. 加入玉米油搅拌至无油状
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4. 加入牛奶搅拌均匀
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5. 筛入低粉搅拌至无颗粒状
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6. 蛋白打发至大泡时加入10g白砂糖，小泡时再加入10g，略起纹路时再加入10g，打发到硬性发泡，用一根筷子插入不倒就可以了
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7. 将打发好的蛋白糊取三分之一加入到蛋黄里翻拌均匀
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8. 然后将蛋黄胡全部倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
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9. 拿个碗取两勺蛋糕糊
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10. 巧克力隔温水融化加入到碗里
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11. 将搅拌均匀的巧克力糊装进裱花袋里，裱花袋剪个小口
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12. 烤盘铺上油纸，不规则的挤入小圆饼，然后放入烤箱180度烤1—2分钟待定型后取出。
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13. 取出烤盘倒入蛋糕糊，擀平，震几下
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14. 取出，倒扣在烤网上，然后在铺上油纸再反过来
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15. 反过来后抹上酱，在一寸处划一刀，注意不要划断了哈！趁热卷起来，放进冰箱冷藏25分钟定型后取出切段。
小贴士
1 蛋白一定要用无水无油的盆装，不然很难打发哦
2 巧克力的多少可以根据自己的喜好增减
3 蛋白要打发到硬性发泡，检验是否打发好的最好的办法就是往蛋白里插入一根筷子，如果筷子不倒即为打发好了。
4 打发好的蛋白加入蛋黄糊里要用翻拌或切拌的手法不然会消泡。
2 巧克力的多少可以根据自己的喜好增减
3 蛋白要打发到硬性发泡，检验是否打发好的最好的办法就是往蛋白里插入一根筷子，如果筷子不倒即为打发好了。
4 打发好的蛋白加入蛋黄糊里要用翻拌或切拌的手法不然会消泡。