双色波点蛋糕卷
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酷酷的披萨
今天要出去看望朋友,所以一大早起来,去新鲜的鸡蛋呢,我跟老板娘说,上次买的鸡蛋,蛋黄很容易破呢,一点都不结实。她拿一些鸡蛋给我挑,这次很新鲜呢,蛋黄分得很完美。不是我技术不好,是鸡蛋不新鲜。还买一些提子,超级甜呢,今年提子便宜又甜,感觉真好呢。
本来想烤个蛋糕的,貌似蛋糕要烤太久,还不一定烤得漂亮啊,所以蛋糕卷更实惠,省电啊。也更容易成功。不过每次做蛋糕卷仲会有状况,这次居然忘记开烤箱电源真让人崩溃,主要是我儿子在闹,我一边哄他一边做,难免把什么忘记了,搞到蛋糕糊放太久,都要消泡了。烤出来效果没上次好。
照片就是拍不出美美的感觉,崩溃。。崩溃。。
本来想烤个蛋糕的,貌似蛋糕要烤太久,还不一定烤得漂亮啊,所以蛋糕卷更实惠,省电啊。也更容易成功。不过每次做蛋糕卷仲会有状况,这次居然忘记开烤箱电源真让人崩溃,主要是我儿子在闹,我一边哄他一边做,难免把什么忘记了,搞到蛋糕糊放太久,都要消泡了。烤出来效果没上次好。
照片就是拍不出美美的感觉,崩溃。。崩溃。。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
砂糖
60g
低筋面粉
75g
玉米淀粉
5g
玉米油
40ml
盐
1g
水
60ml
可可粉
适量
色素
1滴
醋
3滴
步骤
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1. 烤盘先铺好油纸,面粉过筛。
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2. 蛋黄蛋白分离。
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3. 蛋黄加入20克糖打匀。
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4. .加入玉米油打匀。
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5. 加入水打匀。
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6. 筛入玉米淀粉,面粉用刮刀不规则拌匀。
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7. .2个碗勺入适量蛋黄糊,分别加入可可粉,色素拌匀。(一点蛋黄糊就可以了,我弄多了)
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8. 现在有3个颜色的蛋黄糊。
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9. 蛋白先打出粗泡,一次性加入白糖,盐打至湿性泡发。
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10. 勺入适量蛋白霜到小碗的蛋黄糊里。
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11. 快速拌匀。
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12. 倒入裱花袋挤在烤盘上,放入预热好烤箱170度,上下火,烤2分钟
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13. .刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊里自上而下拌匀。
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14. 把拌好蛋黄糊倒回蛋白霜里自上而下拌匀。
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15. 烤好的波点拿出。
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16. 倒入蛋糕糊。
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17. .用刮刀把表面刮平,大力震两下,放入预热好烤箱170度,15分钟,中层,上下火。
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18. 烤好拿出,倒扣,趁热撕去油纸,再盖回去放凉。
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19. 抹上芒果酱,在蛋糕上划几刀。(多出来的有颜色面糊,我挤在表面了,不浪费啊)
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20. 慢慢卷起,定型10分钟。
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21. 把边角切掉,再切片。
小贴士
1.做蛋糕前先铺好油纸,在烤盘洒点水,油纸更服贴。
2.蛋白霜打好后,要尽快跟蛋黄糊拌匀,不然就先放冰箱。
3.波点随意挤在烤盘就可以。
4.卷蛋糕是直接用烤蛋糕那张就可以,不浪费纸。
2.蛋白霜打好后,要尽快跟蛋黄糊拌匀,不然就先放冰箱。
3.波点随意挤在烤盘就可以。
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