双果派
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兔兔_Hasetutu
双果派
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
130克
苹果
一个（约200克）
细砂糖
10克+15克
黄油
40克+10克
玉米淀粉
5克
盐
四分之一匙
柠檬汁
1小匙
蜂蜜
少许
水
约35克
梨
一个
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 首先制作派皮。把130克低筋面粉过筛备用。
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3. 40克黄油隔水软化。
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4. 软化好的黄油加入低筋面粉和10克细砂糖。
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5. 用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓成粗粗的面疙瘩的样子。
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6. 在搓匀的面粉里加入适量水。
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7. 揉成面团。不要揉太久，只要成为稍微光滑的面团即可。
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8. 之后把面团用保鲜膜包起来放冰箱松弛15分钟以上（如松弛1小时以上更好）。
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9. 苹果去核后切成小丁。
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10. 锅烧热后放入10克黄油，用小火使之熔化。
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11. 倒入切好的水果丁翻炒。
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12. 之后加入15克细砂糖，继续翻炒。
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13. 加入细砂糖后，水果丁会渐渐析出水分。就着这些水分，用小火慢慢的熬煮果丁，直到苹果丁变得较软。
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14. 把玉米淀粉加水调匀，倒入锅中。
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15. 翻炒至馅料变得浓稠。
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16. 关火，并倒入柠檬汁、盐，充分搅匀，这样馅料就做好了。冷却备用。
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17. 将松弛好的派皮从冰箱取出，用擀面杖擀成薄片。
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18. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
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19. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余派皮用手拿掉。
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20. 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
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21. 在派盘里填满苹果馅。
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22. 将梨洗净，去核，切成如图所示的薄片。
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23. 在苹果派馅表面均匀的铺上一层梨片。
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24. 在梨片上均匀刷上一层蜂蜜。
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25. 烤箱200度预热5分钟，考派盘放入烤箱中层，烤35分钟，取出即可。
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26. 取出晾凉即可脱模。
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27. 成品图1。
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28. 成品图2.
小贴士
1、通常的双果派馅料都是由苹果和梨一起做馅料，这次稍微改动了下，做出来的一样好吃。当然，用来做派的水果最好选用稍硬点的水果，这样做出来的派效果更好；2、细砂糖的量可以根据个人口味酌情增减，之前按照君之的配方做过一次，太甜了，家里人都不爱吃。所以这次我把糖份减了一半的量。3、表情薄薄刷一层蜂蜜就可以了。脾胃虚寒不能吃蜂蜜的朋友也可以用撒一些白砂糖上去。4、烘焙时间、温度应烤箱而异，烘烤过程中应注意勤观察。