笋焖五花肉
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天蓝陽光刺痛眼眸
笋焖五花肉
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
200g
笋
200g
葱
15g
姜
15g
桂皮
8g
香叶
5小片
八角
5g
冰糖
70g
味极鲜酱油
4汤匙
蚝油
1汤匙
料酒
2汤匙
步骤
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1. 准备好所需的烹饪材料 -
2. 将五花肉和笋改刀切块
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3. 在沸水中加另加两片姜
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4. 然后将五花肉飞下水捞出备用
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5. 锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制
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6. 等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可
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7. 糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
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8. 放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿
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9. 加入料酒
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10. 加入酱油及蚝油
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11. 然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点
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12. 换电锅炖1小时
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13. 另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟
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14. 等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可
小贴士
1. 烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。