客家酿豆腐
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邪钒孜浩瘸
酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~
我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~
时间: 30分钟-1小时
食材
北豆腐
1块
肉馅
50克
干香菇
4朵
葱
2根
蒜
2瓣
盐
适量
油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
红椒丁
适量
步骤
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1. 、准备好材料； -
2. 干香菇温水泡发；
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3. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
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4. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
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5. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
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6. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
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7. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
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8. 再翻面煎至底部微黄；
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9. 转入砂锅中；
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10. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
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11. 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
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12. 淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~